달달한 마루 씨랑 새로 생긴 역 앞 정육점에 다녀왔어요.
생 돼지 뼈를 팔아서 냉큼 집어왔지요.
오늘은 집에 있는 배추와 함께 뼈 감자탕을 끓여 봅니다.
준비물: 뼈 4kg, 배추 있는 것 정리해서 작은 것 2개, 대파 2대, 세척 들깨 조금, 절구 / 양념 : 마늘 종이컵으로 반 컵, 후추 조금 , 소금 조금 , 액젓 1 , 된장 1 ,간장 2, 고춧가루 원하는 만큼,
만드는 방법
- 뼈를 깨끗하게 물로 씻어 줍니다. 그리고 애벌 삶기를 합니다.
살짝 삶고 찬물로 다시 헹궈서 남아 있는 뼈 조각도 떨어내고 지방도 제거해 줍니다. - 달달한 마루 씨네 김장 배추를 씻어서 삶아 양념을 합니다.
- 손질된 고기를 다시 물에 담아 센불에서 40분 끓입니다. 이때 액젓을 조금 넣고 끓였어요.
- 달달한 마루 씨네 세척 들깨를 절구에 갈아줍니다.
- 대파와 깻잎도 깨끗하게 씻어 잘라줍니다.
- 40분 끓인 고기에 배추 양념을 넣고 20분간 센불에서 끓여줍니다.
- 마지막 갈아 놓은 들깨를 넣고 10분간 중불에서 끓여줍니다.
- 파랑 깻잎을 넣고 마지막으로 살짝 끓여 줍니다.
- 그릇에 담아 맛나게 먹으면 끝!
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달달한 마루 씨의 김장 배추입니다.
집으로 모셔와서 말리고 신문지로 포장해야 하는데 오자마자 신문지로 둘둘 말아서 현관에 보관했던 배추입니다.
🍒김장 배추 보관하기🍒
배추의 수확한 후 수분을 말리고 신문지로 포장하세요.
그리고 혹 남아있는 진드기가 있다면 꼭 정리해서 포장하세요.
남은 아이들이 배추에 남아서 세력을 키웁니다.- 달달한 마루 씨네 이야기입니다.
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배추는 삶아서 양념을 합니다.
삶아서 찬물에 헹구고 꼭 짜서 양념을 해요.
된장 1, 고춧가루 원하는 만큼, 간장 2, 후추 조금, 마늘 종이컵 반 컵을 넣고 조물조물 양념을 입혀 줍니다. 미리 만들어서 냉장고에서 숙성하면 좋겠지만 저는 그냥 빠르게 진행합니다.
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삶는 동안 세척 들깨를 갈아 줍니다.
다이소 절구를 꺼냅니다. 절구 안에 놓고 가볍게 빻아줍니다.
세척 들깨 보관시 냉장 보관입니다.
산패하기 쉬운 들깨는 꼭~ 냉장 보관 필수입니다. 세척한 들깨는 부지런히 드세요.
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대파와 깻잎도 준비해 줍니다. 대파의 밑동은 화분에 심고 위에 잎과 깻잎(냉장고에서 자고 있던 아이)을 꺼내 정리해 줍니다. 다듬어서 깨끗하게 씻고 물기를 제거해서 준비해요.
고기를 푹~ 끓여 준 후 양념한 삶은 배추를 넣고 다시 끓여 줍니다. 마지막에 간 들깨를 넣고 10분간 더 끓여 줍니다.
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대파랑 깻잎이랑 넣고 마지막으로 끓여요. 아무래도 시원한 대파와 향긋한 깻잎은 꼭 넣어야겠죠.
집에 들깨가 없으면 깻잎은 필수입니다. 깻잎 향이 너무 좋아요. 국물의 시원함은 대파가 한몫을 합니다. 대파 위에 국물을 뿌려줍니다. 대파와 깻잎이 살짝 숨이 죽어요. 된장 냄새와 들깨 냄새까지 너무 좋아요.
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대파를 부드럽게 드시고 싶으면 배추 끓이고 바로 넣어 조금 더 끓여 주세요.
저는 배추 잎의 초록색이 없어서 대파와 깻잎을 슬쩍 끓였어요.
맛을 보시고 모자란 간은 소금으로 톡톡~
정리하세요.
국물은 적게 잡았어요. 뼈와 배추를 넣고 접시에 담아 줍니다.
맑은 국물은 따끈하게 밥과 함께 먹기 좋아요.
반찬은 김치만 있어도 좋구요.
들깨를 조금 더 갈아도 좋겠어요. 빠르게 먹느라 그냥 넣었는데 부드럽게 먹으려면 조금 더 갈아도 좋을 것 같아요.
학원 갔다가 늦게 오는 아이도 호로록 살을 발라 먹었어요.맛나게 먹었지요.
아이 입에 들어가는 것을 보니 행복합니다.
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